辣椒為茄科辣椒屬一年生植物,原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區,明代時(shí)傳入我國,在我國各地栽培普遍,南北方均有種植,是果菜類(lèi)中重要的蔬菜之一。隨著(zhù)保護地栽培技術(shù)的發(fā)展，栽培形式多樣化。在大棚栽培條件下，辣椒可周年生產(chǎn)，栽培茬次大體可分為早春茬、秋延遲茬、秋冬茬、越冬茬等。我們這里主要以早春茬、秋延遲茬為主。要想辣椒獲得高產(chǎn)、高效，必須先了解與生產(chǎn)直接有關(guān)的辣椒特性和對環(huán)境條件的要求。
一、辣椒的特性和對環(huán)境條件的要求
（一）、特性：1、辣椒主根不發(fā)達，根量少，根群大多分布于10—15厘米的表土層中，其根系既不耐旱，又不抗澇。根系再生能力比番茄、茄子弱。不耐濃肥。2、一般當主莖長(cháng)到7—15片葉時(shí)，莖端形成花芽，以雙杈或三杈分枝繼續生長(cháng)。3、高溫干旱誘發(fā)病毒病的發(fā)生與蔓延，高溫多雨也往往有病毒病流行。4、辣椒易發(fā)生落葉、落花及落果（通稱(chēng)“三落”），這是辣椒生產(chǎn)上的一個(gè)重要問(wèn)題，對產(chǎn)量影響很大�！叭洹钡脑虮容^復雜。早春落花主要是由于低溫影響了授粉及花粉管的伸長(cháng)而造成；土壤和空氣干旱，也是引起落花的原因；氮肥過(guò)多或不足、枝葉徒長(cháng)、光照不足等因素直接影響營(yíng)養生長(cháng)與生殖生長(cháng)的平衡而導致落花；高溫干旱導致病毒病的發(fā)生、或是高溫雨澇使根系吸收能力減弱、植株生理失調、還有病蟲(chóng)害（炭疽病、輪紋病、棉鈴蟲(chóng)、夜蛾）等，引起大量“三落”。
（二）、對環(huán)境條件的要求：1、溫度：①發(fā)芽期：從種子萌芽到子葉展平、真葉顯露。發(fā)芽適溫為25—30℃，低于15℃不易發(fā)芽；②幼苗期：從真葉顯露到第一花現蕾。幼苗生長(cháng)適溫白天25—30℃，夜溫20—25℃，土壤溫度為17—22℃；③開(kāi)花結果期：從第一花現蕾到第一果座果為始花期，白天20—25℃，夜間16—20℃有利；④當溫度超過(guò)40℃，生長(cháng)幾乎停止。2、光照：要求中等的光照強度，在強光直射下生長(cháng)不良，且易發(fā)生日燒病。3、水份：需水量并不算太高，但根群不發(fā)達，不經(jīng)常保持土壤濕潤，難以獲得豐產(chǎn)。辣椒淹水數小時(shí)，植株就會(huì )引起死亡。4、土壤：在地勢高燥、排水良好、肥沃深厚的土壤中生長(cháng)良好。一般沙土、粘土也可栽培，但不宜種在低洼積水的土地上。忌重茬或與茄科作物連作。5、肥料：辣椒生長(cháng)期較長(cháng)，對土壤的營(yíng)養條件要求嚴格，苗期需氮、磷較多，中后期氮、鉀需用量大。所以底施以有機肥和氮磷鉀全營(yíng)養肥料并配合微量元素，追肥以高氮、高鉀肥料較好。
二、早春辣椒栽培技術(shù)
（一）培育無(wú)病壯苗：根據我區氣候條件，大棚可于12月上旬育苗，3月上、中旬定植。一般情況下，苗齡大約80—90天左右。
1、種子處理：①用10%磷酸三鈉浸種15分鐘或1%高錳酸鉀浸種30分鐘，用清水沖洗干凈，可鈍化病毒。②用1%次氯酸鈉浸種5—10分鐘，用清水沖洗干凈，可殺死早疫、炭疽、枯萎等多種病菌。③55—60℃熱水浸種15分鐘，可殺死附著(zhù)在種皮及種皮下的病菌和病毒。然后用溫水浸種6—8小時(shí)，撈出于28—30℃條件下催芽，4—5天露白時(shí)播種。
2、播種及苗期管理：選晴天上午播種，每平方米播種25—30克，覆土1厘米，蓋上地膜提高地溫，白天維持25—30℃，夜間15—18℃，一周可出苗。齊苗后去掉地膜，覆兩次細土，以利保墑，每次覆土0.5厘米，分兩次間苗，使苗距2厘米左右。出苗后白天保持22—24℃，夜間12—14℃，一周后進(jìn)入正常管理，白天25—30℃，夜間14—18℃。幼苗長(cháng)至2—3片真葉時(shí)分苗。分苗過(guò)晚會(huì )影響花芽分化。分苗時(shí)一般采用雙株分苗法。這樣既可以保證密度，又可減輕病毒病發(fā)生，兩株苗要求一致。但一些長(cháng)勢強的品種可采用單株分苗。分苗后白天保持26—30℃，夜間15—18℃，以較高溫度促進(jìn)緩苗。目前大多采用營(yíng)養缽育苗或營(yíng)養穴盤(pán)育苗，既可減少分苗麻煩費工和緩苗，又避免了人為摩擦傳播病毒病，同時(shí)個(gè)體發(fā)育好，苗子健壯，并縮短了苗齡。辣椒苗期較長(cháng)，如遇缺肥或微量元素缺乏現象，可進(jìn)行葉面追肥�？蛇x用京九肥化生產(chǎn)的葉霸大量元素葉面肥系列、微量元素葉面肥系列和氨基酸、腐殖酸葉面肥。
辣椒育苗期以保溫為主，但也要避免高溫引起徒長(cháng)。白天溫度長(cháng)期高于30℃，夜間高于20℃，特別是陰天時(shí)高溫，不利于營(yíng)養積累。定植前10—15天澆水，然后通風(fēng)降溫，白天保持20℃左右，夜間10—12℃，進(jìn)行煉苗。移栽前2—3天，苗床噴一次百菌清、多菌靈等，預防病害。
壯苗標準：莖粗壯，節間短，苗高20—23厘米，不超過(guò)25厘米，具有12—13片真葉，莖粗0.6厘米，現蕾（但未開(kāi)花）。
（二）定植：辣椒的安全定植期為棚內10厘米地溫穩定在12℃以上。定植前畝施腐熟雞糞2—3方或生物有機肥400—500公斤，氮磷鉀含量45%三元素復合肥（如京九肥化的15-15-15、16-11-18或18-12-15）60—80公斤，施后整地作畦或作壟。
1、平畦栽植：行距平均50—60厘米，穴距30厘米，畝栽4000穴左右。
2、單壟栽植：又可分為等壟距和大小壟種植。等壟距50—60厘米，穴距30厘米，畝栽4000穴；大小壟種植小壟距40厘米，大壟距60厘米，穴距30厘米，畝栽4400穴。
3、高畦雙行栽植：畦寛1米，畦高15—20厘米，底寬60厘米，壟溝40厘米，畦頂兩行行距40厘米，畝栽4400穴。
辣椒早春定植時(shí)，外界氣溫低，宜選擇晴天上午定植，開(kāi)溝澆水，水穩苗栽植。隨即將土坨按株距栽下,深度以土坨與地表平為準。
（三）定植后的管理：
1、溫度管理：辣椒定植后10天內不通風(fēng)，白天維持溫度22—30℃，夜間15℃以上，隨著(zhù)外界溫度的提高，在緩苗后開(kāi)始通風(fēng)，晴天中午棚內氣溫達到30℃時(shí)通風(fēng)，下午降到26℃時(shí)關(guān)閉風(fēng)口。維持白天棚溫25—30℃，夜間15—18℃。當外界氣溫已穩定在15℃以上時(shí)，可晝夜通風(fēng)。夏季高溫季節，進(jìn)一步加大通風(fēng)量，可將大硼四周棚膜卷起，保留頂部棚膜，遮陰防雨。
2、肥水管理：前期不澆水，若遇特別干旱需澆水，最好澆小水暗灌，以利于提高地溫。門(mén)椒膨大坐住后開(kāi)始澆第一水，并結合澆水每畝沖施高氮、低磷、中鉀沖施肥如京九肥化生產(chǎn)的沖施寶、沖施肥王、沖施精英（21-7-17）等20公斤，盛果期每隔10天左右澆一次水，每次采收后結合澆水沖一次高氮、高鉀沖施肥，可沖京九肥化的黃金搭檔（14-0-16）或黃金鉀（18-0-18）等每畝20公斤，對于老大棚由于連年大量施用無(wú)機化肥，土壤鹽分含量高、土質(zhì)板結，最好沖施氨基酸、腐殖酸等有機液體沖施肥，如大棚可樂(lè )（氨基酸≥8%、總N≥4%）、膨果鉀寶（氨基酸≥16%、總N≥8%）或海施力（氨基酸≥4%、總N≥4%）等。注意辣椒澆果不澆花，待果坐住后澆水，以防落花，并切忌大水漫灌。
3、植株調整：包括支架（吊繩）、疏枝、�；ū９�。疏枝疏葉：門(mén)椒以下的側枝及時(shí)抹掉，結果期將植株下部的老葉、病葉打掉。四門(mén)斗椒座住后，隔行將上部保留1—2片葉剪去促進(jìn)繼續抽枝結果。進(jìn)入炎熱季節，植株生長(cháng)茂密時(shí)，隨時(shí)剪去多余枝條或已結過(guò)果的枝條，并疏去病葉病果。�；ū９涸诓贿m宜的條件下，辣椒易落花落果，除防止高低溫，控制濕度外可采取激素處理，用番茄靈40—50ppm噴、浸花；奈乙酸，50ppm噴花；2，4—D20—30ppm涂抹花柄，防止重復涂抹。
4、其他管理：辣椒生長(cháng)中后期，溫度高，光照強，辣椒易患病毒病、日燒病等，可用遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰，可降溫1—3度，覆蓋還可減輕病害，提高后期產(chǎn)量和品質(zhì)，延長(cháng)生長(cháng)期。
5、適時(shí)采收：一般在開(kāi)花后35—40天，果實(shí)長(cháng)大，果肉變厚，果皮變硬有光澤，果色變深并在變紅前采收最佳。這時(shí)果實(shí)重量大，耐貯運。
三、辣椒病蟲(chóng)害防治
辣椒常見(jiàn)病蟲(chóng)害主要有病毒病、疫病、灰霉病等。蟲(chóng)害主要有：蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛、茶黃螨等。
主要防治措施：1、選用抗病或耐病品種。2、培育無(wú)病壯苗。3、栽培防病。避免連作，高壟栽培，田間防止高溫高濕。4、藥劑防治。
炭疽�。河�70%甲基托布津粉劑500—600倍液，50%炭疽福美300~400倍液，70%代森錳鋅粉劑400倍液。
辣椒疫�。孩俎r業(yè)防治：及時(shí)整枝打叉和綁架，適當摘除底部老葉、病葉，改善通風(fēng)透光條件；發(fā)現中心病株后及時(shí)摘除病葉、病果深埋或燒毀。②藥劑防治：發(fā)病初期京九肥化安諾信品牌農藥50%烯酰馬啉（瑞毒霉、甲霜靈）800~1000倍液、巧得、冠澤（50%乙磷鋁·錳鋅）600倍液或72.2%霜脲·錳鋅（普力克）600~800倍液防治。注意輪換、交替用藥。
灰霉�。孩俅筇飮婌F法，用京九肥化安諾信品牌農藥灰姑娘（20%嘧霉胺）600~800倍液、50%速克靈或50%撲海因（異菌脲）1000倍液，25%甲霜靈粉劑700~1000倍液，64%殺毒礬粉劑400~500倍液。溫室、大棚保護地栽培以煙霧法或粉塵法效果較好。②煙霧法：于傍晚前后用10%速克靈、疫霉凈或45%百菌清煙薰劑每次200~250克薰3~4小時(shí)；③粉塵法：于傍晚前后噴10%滅克粉塵劑、5%百菌清粉塵劑、10%殺霉靈粉塵劑每畝每次1公斤，8~10天一次。
蚜蟲(chóng)：可噴2000~3000倍撲討蚜（5%吡·高氯）或8000倍煉蚜（3%啶蟲(chóng)脒乳油）等。
紅蜘蛛、茶黃螨：用73%克螨特1000倍液、巧擊、羅危（2%阿維·羅螨酯）8000倍液、討螨（10%高滲阿維·噠）3000~4000倍液或米格（1%甲維鹽）2000~3000倍液。
四、大棚辣椒落花落果的機理及防止
大棚栽植辣椒落花落果是發(fā)生極為普遍的問(wèn)題,發(fā)生的原因有很多,但綜合起來(lái),主要表現為營(yíng)養不良、不利氣候條件和病蟲(chóng)危害而造成。
防止落花落果應叢加強栽培管理入手，主要是培育壯苗，適時(shí)定植，合理密植，科學(xué)施肥，定植后加強通風(fēng)排濕，棚內白天溫度保持25—30℃，夜間15—18℃，開(kāi)花期最低為15℃。棚內提倡地膜下澆小水，勿大水漫灌。通過(guò)科學(xué)的栽培管理，提高植株的抗逆能力，注意病蟲(chóng)害防治。除上述措施外，可用40—50ppm的番茄靈、50ppm的奈乙酸噴、浸花，或用20—30ppm的2，4—D涂抹花柄。
